当店について

福そばの蕎麦粉

原料は福井県産、北海道産の無農薬栽培の在来種を使用しています。在来種とは、昔から特定の土地のみに伝わり栽培されている種のこと。天候の影響を受けやすく栽培も非常に難しいため、希少価値の高い原材料です。

小和清水の石臼

蕎麦粉は福井県福井市の小和清水という地域で出土した石臼から作られています。粘りがあり粒子が細かく均質です。欠けにくい石質で質量があるので、福井の種を挽く場合に適しているといわれています。

素材の力を引き立たせる製粉方式

粉方式は石臼挽きを採用しています。石臼挽きは、機械製粉の100倍以上も生産効率が悪く、手間がかかります。その分原料本来の味や風味を残した蕎麦粉が作れます。このように原料の品質に合わせて石臼を選び、最適な蕎麦粉に仕上げています。

福そば

所在地Location	〒910-0006 福井県福井市中央1丁目22-1 Google Map
TEL	0776-22-4640
営業時間Open	11:00〜21:00　20:30 ラストオーダー

店舗名②

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配送

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送料

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